Straccetti d’agnello alle melanzane

Tratto da:Onda Lucana┬«by Enzo Contini ­čĹĘÔÇŹ­čŹ│

Ingredienti per 4 persone:

  1. Melanzane n.1 media (200 gr. circa);
  2. Polpa d’agnello gr. 400;
  3. Cipolla gr. 100;
  4. Pomodorini n.4;
  5. Olio Evo qb;
  6. Sale qb;
  7. Rosmarino fresco un rametto.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini.

Procedimento:

Mettere la melanzana intera unta con un p├▓ d’olio in forno preriscaldato a 200 ┬░C per un ora circa (affinch├ę la melanzana non risulti morbida al tatto).

Nel frattempo in padella oleare la superficie, far soffriggere la cipolla tagliata a filetti, aggiungere la polpa d’agnello a tocchettini ed il rametto di rosmarino.

A metà cottura inserire i pomodorini tagliati a spicchi, aggiustare di sale e lasciar finire di cuocere.

Quando la melanzana sar├á cotta, estrarla dal forno, sbucciarla, aggiungere un filo d’olio ed un pizzico di sale e frullare il tutto.

Assemblare il piatto come da foto, finalizzare mettendo un p├▓ di crema di melanzane alla base, ultimate decorando con gli straccetti d’agnello.

Tratto da:Onda Lucana┬«by Enzo Contini ­čĹĘÔÇŹ­čŹ│

Si ringrazia lÔÇÖautore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dallÔÇÖautore.

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