Uova ai funghi champignon

Uova ai funghi champignon

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per4 persone:

1. – 4 uova;
2. – 250 gr. di funghi champignon;
3. – 200 gr. di polpa di pomodoro a cubetti;
4. – 1 piccola cipolla;
5. – 1 spicchio d’aglio;
6. – rosmarino;
7. – prezzemolo;
8. – olio EVO;
9. – sale.

Preparazione:

Pulite i funghi, lavateli velocemente e tagliateli a fettine; tritate il prezzemolo.

Componete un trito con: cipolla, aglio e rosmarino, inseritelo in una padella con un pò di olio EVO e fate rosolare. Unite i funghi affettati, continuate a rosolare per qualche minuto, quindi aggiungete: la polpa di pomodoro, il sale, cuocere per circa 20 minuti, a fiamma bassa, coperto.

Sgusciate le uova nella padella con il sugo ai funghi, salate un pò, coprite e portate alla giusta cottura.

Quando le uova sono pronte, spegnete, cospargete con il prezzemolo tritato e servite subito.

Buon appetito e alla prossima!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo