Ricetta Melanzane a Fungtidd: Un Piatto Povero ma Gustoso

Ricetta Melanzane a Fungtidd: Un Piatto Povero ma Gustoso.

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa

Questo è un piatto povero, ma gustoso della tradizione culinaria melfitana. Gli alimenti essenziali sono le melanzane e i pomodorini. Una volta cotti si possono unire alla pasta aggiungendo una spolverata di ricotta dura, oppure come contorno alla carne o fare un bel panino.

Ingredienti:

1. -Melanzane tonde abbastanza grandi n. 2;
2. -Filetti di pomodoro o pomodorini gr 200;
3. -Cucchiai di olio Evo n. 6;
4. -Sale qb.
   
   
   

Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana®by Vincenzina Poppa.

Procedimento:

Lavare e tagliare a dadini le melanzane, metterle un po’ sotto sale per poi strizzarle per liberarle dall’acqua amarognola. In un pentolino largo versare l’olio Evo e le melanzane strizzate e metterlo sui fornelli, dopo un decina di minuti, quando le melanzane sono appassite inserire i filetti di pomodoro schiacciati con la forchetta. Far cuocere un po’ e aggiungere un bicchiere d’acqua, coprire con un coperchio e portare a cottura. Se è necessario aggiungere un altro po’ di acqua.

Buon Appetito!

PhotoArt prodotta da Vincenzina Poppa e allestita da Vincenzina Poppa.

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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