Spaghetti con vongole e asparagi

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Un primo piatto tra mari e monti simbiosi d’insieme dei luoghi italici senza confini.

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 320 di spaghetti;
  2. – 400 gr. di vongole;
  3. – 200 gr. di asparagi;
  4. – 1 spicchio d’aglio;
  5. – olio evo qb;
  6. – sale q.b;
  7. – timo qb.
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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo 2018

Preparazione:

Mettere a spurgare in una ciotola le vongole coprendole d’acqua per circa 1 ora , cambiandola un paio di volte . In un ‘ampia padella, fate soffriggere per circa un minuto lo spicchio d’aglio con un filo d’olio. poi aggiungete gli asparagi tagliati a forma di piccole rondelle e fate cuocere per due minuti.

Unite le vongole , coprite la padella e fate cuocere a fuoco alto per circa 7 minuti . Lessate gli spaghetti in acqua abbondante e salata. Scolateli al dente, trasferiteli nella padella delle vongole ,aggiungete un pò d’acqua di cottura della pasta, il timo e l’olio evo a crudo, mescolando sempre.

Togliete dal fuoco e servite subito.

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto interna fornita e prodotta dall’autore.