CAPOCOLLO DI MAIALE ACCOMPAGNATO DA PECORINO LUCANO

Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo II 

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Antonella Lallo 2017.edit
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Antonella Lallo 2017.

Il capocollo di maiale o coppa di maiale,è un taglio di carne molto tenero. La ricetta del capocollo di maiale in padella è un secondo di carne semplice e veloce da preparare.

Aggiungete alla carne prezzemolo e uno spicchio d’aglio che insaporiscono leggermente senza coprirne il  naturale sapore.

INGREDIENTI per 4 persone:

  • capocollo (4 fettine),

  • olio extravergine di oliva,

  • sale,

  • aglio,

  • prezzemolo.

PREPARAZIONE:

Versate in una larga padella l’olio extravergine di oliva e adagiate le fettine di capocollo. Salate la carne e aggiungetevi una metà d’aglio con prezzemolo.

Cucinate per 15 minuti a fuoco basso rigirando di tanto in tanto le fettine di maiale.

Servite le fettine di capocollo in tavola accompagnate con fette di pecorino lucano è un buon bicchiere fresco d’Aglianico del Vulture.

Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo II