Cuscus; con spigola, peperone crusco in polvere e finocchietto selvatico

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Una cena, può essere una buona occasione d’incontro tra amici e di piacevoli discussioni.

Quando al cospetto si ha il noto Benito Corradini: giornalista, scrittore, dirigente della Regione Lazio, consigliere nazionale dell’ordine giornalisti, fondatore e direttore (1972) della rivista: “La Sponda”. Si completa con la piacevole compagnia femminile, da Miss Dragus a consorte, in tal senso non si può che essere felici!

Certo diventa tutto entusiasmante, l’amicizia resta tale al di là dei successi personali. e anche una occasione per valutare, perfezionare progetti futuri. Il mio ruolo da Chef è determinante, del resto “l’Arte della Cucina”, nasconde sempre delle sorprese; come quella di questa serata con un piatto dai sapori mediterranei che avvicina la Lucania dell’entroterra, al mare, per poi finire al Maghreb; ricetta: “Cuscus; con spigola, peperone crusco in polvere e finocchietto selvatico“.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Nicola Gallo.

Ingredienti:

  1. Spigola di gr. 400 n.1;
  2. Cuscus gr. 200;
  3. Spicchio d’aglio n. 1;
  4. Cucchiai di olio extravergine n. 3;
  5. Sale qb;
  6. Rametto di finochietto selvatico n.1;
  7. Cucchiaino da caffè di peperone crusco di *Senise in polvere n. 1.

Preparazione:

Pulite la spigola: sfilettatela e tagliatela a piccoli striscioline, riscaldate in una padella l’olio extravergine con uno spicchio d’aglio, inserite la spigola.

Cuocete in mezzo litro d’acqua, di seguito aggiungete il cuscus, spegnete e fate riposare per tre minuti.

Cospargete il tutto con il sale; il peperone crusco di Senise e il finochietto selvatico, servite.

Buona Preparazione!!

NB

*Senise: Borgo della Provincia di Potenza.

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista: “Chef dei Vip”, concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa.

Immagine/i di copertina/interna, fornita/e dall’autore.

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