Cotiche e peperoni in padella
Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo
Ingredienti:
- – 300 gr. di cotiche di maiale già pulite e lavate;
- – 500 gr. di peperoni;
- – 3 grossi pomodori maturi e sodi;
- – 1 peperoncino;
- – olio Evo;
- – sale.

Preparazione:
Mettete le cotiche in una casseruola, copritele con acqua fredda, salate , ponete sul fuoco e portate a cottura. Quando saranno pronte , spegnete, toglietele dalla casseruola, tagliatele a pezzetti e tenete da parte.
Lavate i peperoni, asciugateli eliminate il picciolo, i filamenti e tagliateli a striscioline. Metteteli in una padella con l’olio, unite il peperoncino , un pò di sale e fateli soffriggere per una decina minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
Lavate, spellate i pomodori e tagliateli a cubetti, uniteli ai peperoni insieme alle cotiche, preparate precedentemente. Regolate di sale e proseguite la cottura finchè i peperoni saranno morbidi.
Spegnete e servite subito accompagnando con pane casereccio e vino rosso lucano.
Buon Appetito!!
Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo
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Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto interna e di copertina fornita e prodotta dall’autore.