Cotolette di melanzane

Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana

Ingredienti:

  1. – Melanzane;
  2. – Uova;
  3. – Pangrattato;
  4. – Prezzemolo;
  5. – Pepe;
  6. – Sale qb;
  7. – Olio per friggere.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana 2021.

Preparazione:

Togliete il picciolo, lavate le melanzane, bollite in acqua salata per dieci minuti, raffreddate e togliete la buccia; dividete a metà e tamponate con accortezza.

Sbattete le uova con un po’ di sale, pepe, ponete in un piatto il pangrattato con il prezzemolo tritato.

Passate le melanzane prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Fate scaldare l’olio in una padella, friggete le cotolette a fuoco moderato.

Adagiate su un piatto con carta da cucina. Servite calde o fredde anche come antipasto.

Buon appetito!!

Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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