Farfalle rigate al sugo di melanzane

Tratto da:Onda Lucana® by Antonella Lallo

La facilità di preparazione di questo piatto imprime un uso per tutte le occasioni quotidiane, una portata tipicamente fruibile per i più giovani, i quali nella velocità delle ore impegnative possono pensare di sfruttare questo prodotto insieme agli amici per la pausa pranzo.

Ingredienti:

  1. -Due melanzane;
  2. -Sale qb;
  3. -Due cipolle di piccole dimensioni;
  4. -Basilico qb;
  5. -Quattro cucchiai di olio extravergine di oliva;
  6. -Passata di pomodoro gr. 600;
  7. -Pasta gr. 320.

Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana by Antonella Lallo 2021.

Preparazione:

Lavate le melanzane, affettatele e tagliatele a pezzetti, inserite le parti lavorate in un colino con un po’ di sale, amalgamate il tutto, estrapolate il liquido per circa 20 minuti.

Prendete le cipolle pulitele e tritatele in piccoli pezzi, di seguito utilizzate una padella con olio fate dorare aggiungendo un pizzico di sale e se necessita un po’ di acqua o brodo vegetale caldo.

Successivamente unite nella padella precedentemente utilizzata le melanzane, cucinate fino a che non sono diventate morbide.

Aggiungete la passata di pomodoro e le foglie di basilico, portate a cottura a fuoco lento, con coperchio per 10/15 minuti circa.

Poi a fine cottura regolata di sale, intanto lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolate amalgamate nella padella del condimento e mescolate bene a fuoco forte.

Una volta pronta servite caldo.

Buon appetito amici.

PhotoArt prodotta da Antonella Lallo e allestita da Antonella Lallo.

Tratto da:Onda Lucana® by Antonella Lallo

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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