Fettuccine con calamari e zucchine

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Le fettuccine con calamari e zucchine, sono un piatto classico della nostra cucina, colorato e alla portata di tutti. Si può preparare con altri formati di pasta, il risultato finale resta sempre un’appetibile primo piatto.

Ingredienti per 4 persone:

  1. – Fettuccine gr.300;
  2. – Zucchine n.2;
  3. – Calamari già puliti gr.300;
  4. – Pomodori datterini n. 10;
  5. – Aglio n. 1 spicchio;
  6. – Peperoncino n. 1;
  7. – Vino bianco;
  8. – Prezzemolo;
  9. – Olio Evo;
  10. – Pepe;
  11. – Sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Pina Chidichimo 2021

Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2021.

Preparazione:

Spuntate, lavate e affettate le zucchine, tagliate ad anelli i calamari. In una larga padella, rosolate nell’olio Evo, lo spicchio d’aglio e il peperoncino, senza farli colorire troppo; unite gli anelli di calamari, mescolate e insaporite per alcuni minuti.

Eliminate in seguito l’aglio e il peperoncino, sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco. Quando sarà evaporato, aggiungete le zucchine, un pò di prezzemolo tritato, salate, pepate e fate cuocere per 7/8 minuti; a questo punto, incorporate al sugo i pomodorini, lavati e tagliati a spicchi e, dopo un paio di minuti, spegnete, tenete in caldo.

Portate ad ebollizione abbondante acqua salate, lessatevi le fettuccine; scolatele al dente, trasferitele nella padella del condimento (con un pò di acqua di cottura), fate insaporire il tutto a fuoco vivace per alcuni minuti. Spegnete, versate un filo di olio Evo a crudo, prezzemolo tritato, una spolverata di pepe; impiattate e servite subito.

Buon appetito!!!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

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PhotoArt prodotte da Pina Chidichimo e allestite da Pina Chidichimo.

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione – Foto interne e di copertina fornite e prodotte dall’autore.