Flan alle cime di rape con funghi cardoncelli e pomodorini
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini
Ingredienti per 4 persone:
- – Ricotta vaccina gr. 150;
- – Panna fresca gr. 150;
- – Grana grattugiata gr. 40;
- – Uova intere 3;
- – Tuorli 1;
- – Cime di rape cotte frullate gr. 70;
- – Funghi cardoncelli n 4;
- – Pomodorini n 4;
- – Sale qb.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2020
Procedimento:
Per i Flan montare insieme la ricotta con un pizzico di sale e la panna, aggiungere le uova ed il tuorlo, il formaggio ed infine le rape precedentemente bollite e frullate. Imburrare gli stampini in alluminio e versarci all’interno il composto dei Flan, fino a riempire più o meno 3/4 di stampino.
Cuocere in forno a vapore 70 °C per 50 minuti, (Se non avete un forno a vapore in alternativa usare il forno classico con una teglia piena d’acqua per creare un pò di vapore interno).
Nel frattempo in una padella, mettere un filo d’olio e far saltare i funghi cardoncelli, salare ed infine aggiungere i pomodorini a spicchi.
Assemblare il piatto e gustarlo.
P.S.
Stiamo passando un periodo bruttissimo con questa pandemia mondiale che non vuole finire, però ricordiamoci che dobbiamo seguire sempre le regole che ci vengono imposte, è per il nostro bene.
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini
Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.
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