Gnocchetti di ricotta al nero di seppia, gamberi crudo/cotti e stracciatella.
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini
Ingredienti per 4 persone:
- – Ricotta vaccina gr 200;
- – Farina di semola gr 200;
- – Nero di seppia gr 10;
- – Gamberi rossi sgusciati gr 200;
- – Stracciatella gr 100;
- – Olio evo qb;
- – Scorzetta di limone qb;
- – Sale qb.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2021
Procedimento:
Per prima cosa impastare la ricotta con la farina ed il nero di seppia fino ad ottenere un’insieme di ingredienti solido e liscio, lasciar riposare una mezz’oretta in frigorifero.
Su una spianatoia preparare dei salsicciotti con l’impasto precedente, tagliarli a piccoli gnocchetti. In una padella con un filo d’olio spadellare in modo molto veloce la metà dei gamberi ed aggiungere un pò di sale.
Nel frattempo cuocere i gnocchetti in abbondante acqua salata e saltare in padella, impiattare, finalizzare il piatto con: la restante parte di gamberi crudi, la stracciatella ed una grattugiata di limone.
Buon appetito!!
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini
Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.
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