Gnocchi con crema di zucchine, pesto e mandorle

Tratto da:Onda Lucana®by Angela Falanga

Ingredienti:

Per gli gnocchi:

  1. -Semola di grano duro gr. 300;
  2. -Un uovo;
  3. -Un pizzico di sale;
  4. -Olio extravergine d’oliva;
  5. -Una patata lessa passata;
  6. -Acqua naturale tiepida.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Angela Falanga 2021.

Preparazione:

Impastate, inserite nel frigo il panetto per un’ora, poi lavorate gli gnocchi nel modo classico.

Per la crema:

  1. -Tre zucchine;
  2. -Una manciata a piacere di mandorle;
  3. -Due cucchiai di pesto alla genovese.

Pulite: 3 zucchine, tagliate a dadini, cuocete in padella con un pizzico di sale e olio extravergine d’oliva, un po’ di acqua naturale, frullate le zucchine quando diventeranno cotte.

Nel robot tritare un po’ di mandorle, di seguito in una padella antiaderente inserite la crema di zucchine e due cucchiai di pesto alla genovese.

Mescolate il tutto, alla fine del processo quando gli gnocchi saranno cotti, bisognerà scolarli bene e versarli nella padella antiaderente, mantecate, impiattate, per finalizzate con una spolverata di mandorle precedentemente preparate.

Buon Appetito a tutti voi!!

Tratto da:Onda Lucana®by Angela Falanga

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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