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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo 2018

*Risotto Perfetto

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Un primo dalle mille delizie vista la preparazione ben calibrata.

Ingredienti: dose per 4 persone.

  1. -4 gamberoni;
  2. -4 mazzancolle;
  3. -12 capesante;
  4. -200 gr. di zucca;
  5. -brodo vegetale;
  6. -4 cucchiai d’olio d’oliva;
  7. -un pizzico di sale;
  8. -prezzemolo ed erba cipollina (decòrazione).

Procedimento:

Tagliate la zucca a dadini e passatela in forno per 15 minuti con uno spicchio d’aglio in camicia e un goccio d’olio.

Passate in padella: gamberoni, mazzancolle e capesante 1 minuto per parte. Preparate brodo vegetale con la buccia della zucca.

In una casseruola rosolate il riso con un goccio d’olio d’oliva, o aggiungete a poco a poco il brodo vegetale e poi la zucca,  cuocete il tutto per 12 minuti.

Una volta cotto riscaldate il pesce e aggiungetelo nel risotto. Guarnite con erba cipollina e prezzemolo.

*”Risotto Perfetto”, deriva dal nome attribuito a questa ricetta nell’ambito di una

Partecipazione Internazionale nella città di Londra (UK), la quale Giuria, definì “Perfetto”, il mio risotto.

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.