Impasto per pizza; idratazione 75%

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

(Versione casalinga)

Ingredienti:

  1. -Farina di grano antico lucano kg 1;
  2. -Acqua gr. 700;
  3. -Lievito di birra gr. 2;
  4. -Sale fino gr. 20;
  5. -Olio Evo gr. 5.

Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana® by Nicola Gallo.


Procedimento:
In un contenitore inserite un kg. di farina di grano antico, aggiungete 700 gr. d’acqua e sciogliete il lievito, impastate per 10 minuti.

Fate riposare l’impasto per qualche minuto, unite: il sale, l’olio, fate lievitare per almeno 24 ore in frigorifero.

Togliete dal frigo un’ora prima, affinché di seguito l’impasto possa essere inserito nella teglia e poi nel forno. Portate ad una temperatura di 250°, cuocete per circa 10 minuti la pizza, ovviamente condite prima a vostro piacere.

Servite agli amici questa o queste gradevoli portate, sempre gradite!!

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista: “Chef dei Vip”, concede ad Onda Lucana la propria esperienza lavorativa.

Immagine/i di copertina/interna, fornita/e dall’autore.

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