Maialino, cremoso al crusco e ciambotta

Tratto da:Onda Lucana┬«by Enzo Contini ­čĹĘÔÇŹ­čŹ│

Ingredienti per 4 persone:

  1. Capocollo di maiale gr. 600;
  2. Burratina gr. 200;
  3. Peperoni cruschi gr. 50;
  4. Melanzane gr. 100;
  5. Zucchine gr. 100;
  6. Peperoni gr. 100;
  7. Cipolla mezza;
  8. Olio Evo qb;
  9. Sale qb.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini.

Procedimento:

Per la ciambotta

In una padella inserire dell’olio e lasciar cuocere tutto insieme: sia la cipolla tagliata a julienne e gli ortaggi tagliati a listarelle, salare, coprire con il coperchio finch├ę non termina la cottura.

Nel frattempo su una piastra far cuocere: i tranci di maiale, salare.

Per il cremoso al crusco

Frullare la burratina con i peperoni cruschi privati dei semi.

Assemblare il piatto mettendo alla base il cremoso, adagiare il trancio di carne ed infine la ciambotta.

Buon appetito popolo Lucano Ôťî!!

Tratto da:Onda Lucana┬«by Enzo Contini ­čĹĘÔÇŹ­čŹ│

Si ringrazia lÔÇÖautore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dallÔÇÖautore.

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