Maialino, cremoso al crusco e ciambotta

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨‍🍳

Ingredienti per 4 persone:

  1. Capocollo di maiale gr. 600;
  2. Burratina gr. 200;
  3. Peperoni cruschi gr. 50;
  4. Melanzane gr. 100;
  5. Zucchine gr. 100;
  6. Peperoni gr. 100;
  7. Cipolla mezza;
  8. Olio Evo qb;
  9. Sale qb.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini.

Procedimento:

Per la ciambotta

In una padella inserire dell’olio e lasciar cuocere tutto insieme: sia la cipolla tagliata a julienne e gli ortaggi tagliati a listarelle, salare, coprire con il coperchio finché non termina la cottura.

Nel frattempo su una piastra far cuocere: i tranci di maiale, salare.

Per il cremoso al crusco

Frullare la burratina con i peperoni cruschi privati dei semi.

Assemblare il piatto mettendo alla base il cremoso, adagiare il trancio di carne ed infine la ciambotta.

Buon appetito popolo Lucano ✌!!

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨‍🍳

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.

Tutto il materiale media e il testo non possono  essere riprodotti salvo autorizzazione.