Melanzane ripiene al forno – “A modo mio”

Tratto da:Onda Lucana®by Franca Iannibelli

Ingredienti:

Per 2 persone:

  1. -Due melanzane;
  2. -Carne trita gr. 250;
  3. -Una patata;
  4. -Fior di latte;
  5. -Due uova;
  6. -Formaggio grattugiato;
  7. -Prezzemolo;
  8. -Aglio;
  9. -Basilico;
  10. -Una mezza cipolla;
  11. -Passata di pomodoro;
  12. -Mollica di pane raffermo;
  13. -Noce moscata;
  14. -Pepe e sale qb.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Franca Iannibelli 2020

Preparazione:

Tagliare a barchetta le melanzane, togliere la polpa e mettere un po’ di sale nelle barchette, lessare la patata.

Intanto fare soffriggere la carne con la polpa delle melanzane fatte a dadini, lavata e strizzata, prezzemolo tritato, aglio e un cucchiaio di passata di pomodoro, togliere dal fuoco quando il sughetto si è ristretto.

Schiacciare la patata lessa, aggiungere il soffritto di carne raffreddato, un pugno di mollica di pane, le uova, sale, il fior di latte a dadini, pepe e noce moscata, a seguire il formaggio grattugiato.

Impastare tutto e riempire le barchette lavate e strizzate, adagiarle in una teglia con passata di pomodoro, olio, sale, cipolla e un ciufetto di basilico, con aggiunta di un bicchiere di acqua.

Mettere una cucchiaiata di passata di pomodoro sopra e una spolverata di formaggio, infornare e cuocere a 220 gradi per un ora.

Buona Preparazione!!

Tratto da:Onda Lucana®by Franca Iannibelli

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Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto interne e di copertina fornite e prodotte dall’autore.