Melanzane ripiene al forno – “A modo mio”
Tratto da:Onda Lucana®by Franca Iannibelli
Ingredienti:
Per 2 persone:
- -Due melanzane;
- -Carne trita gr. 250;
- -Una patata;
- -Fior di latte;
- -Due uova;
- -Formaggio grattugiato;
- -Prezzemolo;
- -Aglio;
- -Basilico;
- -Una mezza cipolla;
- -Passata di pomodoro;
- -Mollica di pane raffermo;
- -Noce moscata;
- -Pepe e sale qb.
Preparazione:
Tagliare a barchetta le melanzane, togliere la polpa e mettere un po’ di sale nelle barchette, lessare la patata.
Intanto fare soffriggere la carne con la polpa delle melanzane fatte a dadini, lavata e strizzata, prezzemolo tritato, aglio e un cucchiaio di passata di pomodoro, togliere dal fuoco quando il sughetto si è ristretto.
Schiacciare la patata lessa, aggiungere il soffritto di carne raffreddato, un pugno di mollica di pane, le uova, sale, il fior di latte a dadini, pepe e noce moscata, a seguire il formaggio grattugiato.
Impastare tutto e riempire le barchette lavate e strizzate, adagiarle in una teglia con passata di pomodoro, olio, sale, cipolla e un ciufetto di basilico, con aggiunta di un bicchiere di acqua.
Mettere una cucchiaiata di passata di pomodoro sopra e una spolverata di formaggio, infornare e cuocere a 220 gradi per un ora.
Buona Preparazione!!
Tratto da:Onda Lucana®by Franca Iannibelli
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Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto interne e di copertina fornite e prodotte dall’autore.
L’ha ripubblicato su Pina Chidichimo.