MINESTRONE DI VERDURE CON PASTA
Tratto da:Onda Lucana by Pina Chidichimo
Il minestrone è un primo piatto semplice e salutare, perfetto sulle nostre tavole nelle giornate invernali. Si può preparare con tante verdure ,sia fresche di stagione che surgelate, con aggiunta di pasta o riso.
Ingredienti per 4 persone:
- 200g di conchigliette rigate (o altra pasta corta );
- 200g di fagioli borlotti;
- 150g di piselli;
- 100g di fagiolini verdi;
- 2 patate;
- 1 carota;
- 1 costa di sedano;
- 1 cipolla;
- 1 spicchi di aglio;
- prezzemolo;
- 1 dado per brodo ( facoltativo );
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- parmigiano grattugiato;
- sale.
Preparazione:
Iniziate a preparare le verdure: sbucciate le patate, raschiate le carote, eliminate i filamenti dalla costa del sedano; lavatele e tagliatele a dadini. Tritate la cipolla, l’aglio, il prezzemolo e il rosmarino e fatele soffriggere in una casseruola, con l’olio; unite le verdure preparate precedentemente, i fagioli borlotti , i piselli, e il dado per brodo se lo preferite.
Coprite con acqua fredda, salate leggermente e fate cuocere per 30/40 minuti. Aggiungete la pasta e portate a cottura. Spegnete la fiamma e servite il vostro minestrone accompagnato da abbondante parmigiano grattugiato.
Buon appetito e alla prossima!
Tratto da:Onda Lucana by Pina Chidichimo