MINESTRONE DI VERDURE CON PASTA

Tratto da:Onda Lucana by Pina Chidichimo

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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2018

Il minestrone è un primo piatto semplice e salutare, perfetto sulle nostre tavole nelle giornate invernali. Si può preparare con tante verdure ,sia fresche di stagione che surgelate, con aggiunta di pasta o riso.

Ingredienti per 4 persone:

  • 200g di conchigliette rigate (o altra pasta corta );
  • 200g di fagioli borlotti;
  • 150g di piselli;
  • 100g di fagiolini verdi;
  • 2 patate;
  • 1 carota;
  • 1 costa di sedano;
  • 1 cipolla;
  • 1 spicchi di aglio;
  • prezzemolo;
  • 1 dado per brodo ( facoltativo );
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
  • parmigiano grattugiato;
  • sale.

Preparazione:

Iniziate a preparare le verdure: sbucciate le patate, raschiate le carote, eliminate i filamenti dalla costa del sedano; lavatele e tagliatele a dadini. Tritate la cipolla, l’aglio, il prezzemolo e il rosmarino e fatele soffriggere in una casseruola, con l’olio; unite le verdure preparate precedentemente, i fagioli borlotti , i piselli, e il dado per brodo se lo preferite.

Coprite con acqua fredda, salate leggermente e fate cuocere per 30/40 minuti. Aggiungete la pasta e portate a cottura. Spegnete la fiamma e servite il vostro minestrone accompagnato da abbondante parmigiano grattugiato.

Buon appetito e alla prossima!

Tratto da:Onda Lucana by Pina Chidichimo