Pappardelle ai finferli (gallinacci)

Pappardelle ai finferli (gallinacci)

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

1. – Pappardelle all’uovo gr. 280;
2. – Finferli gr. 300;
3. – Passata di pomodoro gr. 300;
4. – Cipolla n. 1;
5. – Spicchio d’aglio n. 1;
6. – Prezzemolo tritato qb;
7. – Timo qb;
8. – Burro gr. 20;
9. – Cucchiai di olio extravergine di oliva n. 3;
10. – Formaggio grana grattugiato qb ;
11. – Sale qb.

Preparazione:

Pulite bene i funghi, eliminando i gambi e i reidui di terriccio con un panno umido, o con un pennellino, quindi tagliateli in tanti piccoli pezzi.

Tritate la cipolla ,l’aglio, un pò di prezzemolo e il timo e fateli appassire in una padella con l’olio e il burro, aggiungete i funghi e fateli insaporire per un minuto; versate la salsa di pomodoro,un pò di acqua, aggiustate di sale e fate cuocere per circa mezz’ora a fuoco lento.

Fate lessare le pappardelle in abbondante acqua,salata al punto giusto; quando saranno al dente, scolatele, conditele con il sugo ai funghi e il formaggio grana grattugiato. Mescolate delicatamente, trasferite nei singoli piatti, cospargete con altro prezzemolo tritato, e serite subito.

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.