Patate fritte con melanzane e peperoni di Senise

Patate fritte con melanzane e peperoni di Senise

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

1. – 4 o 5 patate;
2. – 2 melanzane;
3. – 4 peperoni verdi di Senise;
4. – 1 grossa cipolla;
5. – 1 peperoncino;
6. – olio extravegine di oliva;
7. – sale.

Procedimento:

Sbucciate. lavate e tagliate a fette le patate e le melanzane; lavate anche i peperoni, privateli del picciolo, dei semi e dei filamenti, e tagliateli in modo irregolari. In una larga padella mettete le patate con abbondante olio e fatele soffriggere per circa 10/15 minuti; aggiungete quindi le melanzane, i peperoni, il peperoncino, la cipolla, sbucciata e tagliata e il sale.

Proseguite la cottura, mescolando di tanto in tanto, con posate di legno, e regolate di sale. Alla fine le verdure dovranno essere dorate.

Si possono servire sia calde, che fredde.

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.