RISOTTO ALLE CAROTE

Tratto da:ONDA LUCANA by Antonella Lallo

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Antonella Lallo 2017
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Antonella Lallo 2017

Piatto leggero, delicato e semplice da preparare.

Le carote hanno un sapore dolce e conferiscono al piatto un sapore particolare, delizioso.

INGREDIENTI:

-320 g. di riso;

-3 carote;

-1/2 cipolla;

-1 bicchiere di vino bianco;

-brodo vegetale q.b;

-Sale q.b;

-burro q.b;

-parmigiano q.b.

PREPARAZIONE

Preparate il brodo vegetale, dopodichè, pulite le carote e sciacquatele sotto acqua corrente ,quindi, tagliatele a rondelle. Mettetele da parte e nel frattempo tritate la cipolla finemente.

Fate scaldate l’olio extravergine d’oliva in un tegame, unite il trito di cipolla, le carote ed il riso dopo averlo fatto insaporire per qualche minuto, quindi in seguito fatelo tostare. Sfumate con il vino bianco dopo averlo fatto evaporare amalgamate il tutto.

A questo punto inserite il brodo vegetale aggiungendone tanto quanto basta, affinchè, il riso raggiunga la giusta cottura, occorreranno circa 18-20 minuti a fiamma bassa.

Trascorso questo tempo, regolate di sale, miscelate bene, mantecate, inserite una porzione di burro  di vostro gradimento ,una spolverata di parmigiano grattugiato, amalgamate i sapori, per poi  fare riposare il risotto per qualche minuto.

Trascorso il tempo utile servite il vostro risotto alle carote.

Buon appetito!!

Tratto da:ONDA LUCANA by Antonella Lallo