RISOTTO CON PISELLI E PROSCIUTTO COTTO
Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo
Piatto classico della cucina italiana, il risotto diventa protagonista delle nostre tavole, ogni volta con ingredienti diversi.
Il risultato finale è sempre un piatto gustoso e raffinato che piace a tutti.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr. di riso per risotti;
- 200 gr. di piselli;
- 100 gr. di prosciutto in una sola fetta;
- 1 cipolla;
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
- brodo vegetale;
- 50 gr. di burro;
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
- prezzemolo tritato;
- parmigiano grattugiato;
- sale.
Preparazione:
In un pentolino con acqua salata, lessate i piselli, scolateli al dente e teneteli da parte. Tagliate il prosciutto cotto a dadini. In una casseruola rosolate la cipolla tritata con i due cucchiai di olio e 20 gr. di burro.
Versate il riso e fatelo tostare per un minuto mescolando con un cucchiaio di legno. Irrorate con il vino bianco, fate sfamare, quindi unite i piselli e i dadini di prosciutto cotto.
Aggiungete due mestoli di brodo e portate a cottura; il resto man mano che sarà necessario, poi del sale solo se necessario.
Quando il riso avrà raggiunto il punto di cottura, spegnete il fuoco, mantecate con il burro rimasto e il parmigiano.
Cospargete di prezzemolo tritato e servite il vostro risotto.
Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.
Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.