TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI
Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo
Autunno: tempo di porcini. Passeggiando tra i boschi pieni di mille colori del Pollino, si va alla ricerca di funghi. Una volta raccolti li possiamo utilizzare per svariate ricette, o essiccare e conservare.
Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr. di farina;
- 3 uova;
- 280 gr. di porcini freschi;
- olio extravergine di oliva;
- 1 spicchio d’aglio;
- prezzemolo;
- parmigiano grattugiato;
- sale.
Preparazione:
Sulla spianatoia formate una fontana con la farina, mettete al centro le uova e preparate un impasto omogeneo ed elastico. Lasciate riposare mezz’ora, poi tirate una sfoglia sottile e tagliate le tagliatelle. Mondate i funghi e puliteli con un telo inumidito.
Metteteli in una casseruola con 6/7 cucchiai di olio, uno spicchio d’aglio, il prezzemolo tritato, un bicchiere di acqua e il sale. Mescolate, incoperchiate e fate cuocere.
In una pentola con abbondante acqua salata fata cuocere le tagliatelle, scolatele al dente, unitele ai funghi e aggiungete il parmigiano.
Mescolate per un paio di minuti per far insaporire. Servite subito le tagliatelle, accompagnando con ottimo vino rosso preferibilmente lucano!
Buon appetito e alla prossima!
Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.
Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.