Tagliolini freschi alla crema di piselli con salsiccia di suino nero Lucano, panfritto di Matera, peperone crusco e caciocavallo
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini
Ingredienti per 4 persone:
- Tagliolini freschi gr. 400;
- Piselli freschi gr. 200;
- Salsiccia di suino nero Lucano gr. 100;
- Pane fresco di Matera gr. 50;
- Caciocavallo gr. 50;
- Peperoni cruschi qb;
- Olio Evo qb;
- Sale qb.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2021.
Preparazione:
Preparate la crema di piselli, sbollentate i piselli freschi e frullarli aggiungendo un pò d’olio Evo e sale.
A parte preparate il panfritto: inserite un filo d’olio in padella e tostate il pane frullato.
In una seconda padella inserite dell’olio quanto basta, soffriggete la salsiccia, poi aggiungete la crema di piselli.
Cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata, scolarli e mantecarli con il condimento.
Impiattate e finite con il panfritto, velette di caciocavallo e peperone crusco.
Buona Preparazione!
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini
Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.
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