Ricotta pralinata, cime di rape e peperone cruscotto

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨‍🍳

Ingredienti per 4 persone:

  1. -Ricotta gr. 400;
  2. -Tarallini gr. 100;
  3. -Cime rape gr. 150;
  4. -Peperone crusco qb;
  5. -Olio Evo qb;
  6. -Aglio uno spicchio.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2021.

Procedimento:

Formare delle sfere con la ricotta ben (asciutta), di seguito passatele nella polvere di tarallo, dopo la lavorazione porre in frigo.

Friggere i peperoni cruschi (metodo classico) e tenere da parte, sbollentare le rape e ripassarle in padella con lo stesso olio utilizzato per friggere i cruschi unito ad uno spicchietto d’aglio, togliere l’aglio e frullare il tutto.

Assemblare il piatto come da foto.

Il consiglio dello “Chef in Cucina” a volte con pochi e semplici ingredienti possiamo creare piatti diversi dal solito ed esteticamente presentabili ai nostri ospiti.

Abbiate tanta fantasia e non esitate a provare nuovi abbinamenti in cucina.

‍Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨‍🍳

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.

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