Ricotta pralinata, cime di rape e peperone cruscotto
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨🍳
Ingredienti per 4 persone:
- -Ricotta gr. 400;
- -Tarallini gr. 100;
- -Cime rape gr. 150;
- -Peperone crusco qb;
- -Olio Evo qb;
- -Aglio uno spicchio.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2021.
Procedimento:
Formare delle sfere con la ricotta ben (asciutta), di seguito passatele nella polvere di tarallo, dopo la lavorazione porre in frigo.
Friggere i peperoni cruschi (metodo classico) e tenere da parte, sbollentare le rape e ripassarle in padella con lo stesso olio utilizzato per friggere i cruschi unito ad uno spicchietto d’aglio, togliere l’aglio e frullare il tutto.
Assemblare il piatto come da foto.
Il consiglio dello “Chef in Cucina” a volte con pochi e semplici ingredienti possiamo creare piatti diversi dal solito ed esteticamente presentabili ai nostri ospiti.
Abbiate tanta fantasia e non esitate a provare nuovi abbinamenti in cucina.
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨🍳
Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.
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