Baccalà con uvetta e pinoli
Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo
Uva e pinoli con baccalà, un perfetto connubio di sapori. Utile anche per le feste del Santo Natale, da proporre in famiglia e da consigliare ai vostri cari amici e non.
Ingredienti per 4 persone
- – Baccalà kg. 1;
- – Cipolla piccola ramata n. 1;
- – Pomodorini n. 10;
- – Spicchio d’aglio n. 1;
- – Cucchiaio di farina “00” n. 1;
- – Bicchiere di vino bianco n. 1;
- – Cucchiai di olio extravergine d’oliva n. 2;
- – Ciuffetto di prezzemolo tritato n. 1;
- – Uva passa gr. 20;
- – Pinoli gr. 20;
- – Sale e pepe qb.

Procedimento:
Dopo aver dissalato il baccalà, asciugatelo e infarinatelo. Saldate l’olio Evo in una padella antiaderente e disponetevi il baccalà infarinato.
Cuocete rigirando da entrambi i lati, aggiustate di sale e versate il vino lasciandolo, sfumate per alcuni minuti.
Tritate finemente la cipolla e unitela al baccalà con l’aglio privato dalla buccia, spolverate con il pepe macinato.
Tagliate i pomodorini in 4 parte e versateli in padella quando il fondo si sarà ristretto .
Lasciate insaporire e cuocete coperto a fiamma bassa. Completate con il prezzemolo, l’uvetta e i pinoli . Servite ben caldo.
Da provare senza remore ….buon appetito!!
Alla prossima cari lettori e buon prosieguo di feste natalizie!!
Tratto da:Onda Lucana® byNicola Gallo
Si ringrazia Nicola Gallo, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la propria esperienza lavorativa.
Riproduzione Riservata.
L’ha ribloggato su Pina Chidichimo.
This week I watched a movie THE FEAST, about a traditional Italian family, living in the USA, preparing 7 types of fish for the Christmas Eve Feast – and the fish were prepared & cooked by the men! & Nonna complained that the baccala hadn’t been soaked sufficiently & was too salty!
Da provare si!
Opera d’arte.