Baccalà con uvetta e pinoli
Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo
Uva e pinoli con baccalà un perfetto connubio di sapori.
Ingredienti per 4 persone
- – 1kg. di baccalà;
- – 1 cipolla piccola ramata;
- – 10 pomodorini;
- – 1 spicchio d’aglio;
- – 1 cucchiaio di farina “00”;
- – 1 bicchiere di vino bianco;
- – 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
- – 1 ciuffetto di prezzemolo tritato;
- – 20 gr. di uva passa;
- – 20 gr. di pinoli;
- – sale e pepe qb.

Procedimento:
Dopo aver dissalato il baccalà, asciugatelo e infarinatelo. Saldate l’olio Evo in una padella antiaderente e disponetevi il baccalà infarinato. Cuocete rigirando da entrambi i lati, aggiustate di sale e versate il vino lasciandolo, sfumate per alcuni minuti.
Tritate finemente la cipolla e unitela al baccalà con l’aglio privato dalla buccia, spolverate con il pepe macinato. Tagliate i pomodorini in 4 parte e versateli in padella quando il fondo si sarà ristretto .
Lasciate insaporire e cuocete coperto a fiamma bassa. Completate con il prezzemolo, l’uvetta e i pinoli . Servite ben caldo.
Da provare senza remore ….buon appetito!!
Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.Foto fornita e prodotta dall’autore.
L’ha ribloggato su Pina Chidichimo.