Bruschettina fantasia
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini
Ingredienti per 4 persone:
- -Fette di pane basso n.4;
- -Pomodorini qb;
- -Cime di rapa qb;
- -Cicorielle fresche qb;
- -Gherigli di noci qb;
- -Prugne qb;
- -Tocchetti di pecorino Lucano qb;
- -Olio Evo qb;
- -Sale fino qb.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2021
Procedimento:
Far essiccare nel forno a bassa temperatura (circa 90 °C), le fette di pane, finché, non risultino del tutto indurite (ci vorrà un oretta circa). Sbollentare le cime di rapa in acqua salata ed una volta cotte passatele subito in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura e far mantenere il colore vivo.
Tagliare i pomodorini a spicchi, le prugne a quadretti, ridurre a pezzettini i gherigli di noce, tagliare a julienne le cicorielle. Condire le fette di pane precedentemente bruschettate con i vari ingredienti, inserire un pò di saleed in fine del buon olio Evo delicato in modo da non coprire tutti i sapori.
P. S.
Ho utilizzato questi ingredienti per la mia personale bruschetta, però, ricordate a seconda della vostra fantasia o tradizioni potete crearvi tantissime variegate varianti.
Buon anno a tutti!!
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini
Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.
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