Burger cicerche e cicorielle
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨🍳
Ingredienti per 4 persone:
- Carne trita di manzo gr. 400;
- Cicerche gr. 200;
- Cicorielle gr. 200;
- Pomodorini n.4;
- Olio Evo qb;
- Sale qb;
- Pepe qb;
- Cipolla mezza;
- Aglio spicchio n. 1.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini.
Procedimento:
Mettere a mollo le cicerchie per 24 ore, scolarle, sciacquarle e metterle a cuocere in abbondante acqua salata.
In un pentolino far soffriggere la cipolla tagliata a filetti ed aggiungerla alle cicerchie cotte.
Lasciar raffreddare.
Sbollentare le cicorielle e ripassarle in padella con olio e lo specchietto d’aglio, lasciar raffreddare.
Salare la carne di manzo, impastarla per bene e con l’aiuto di un coppa-pasta formare dei Burger tondi, adagiarci sopra le cicerchie ed infine le cicorielle.
Passare in forno a 180 °C per 15 minuti circa (finché la carne non sarà cotta).
Nel frattempo in una padella mettere un filo d’olio e scottare i pomodori tagliati a spicchi, aggiustare di sale.
Assemblare il piatto come da foto.
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨🍳
Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.
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