PEPERONI ARROSTITI ALLA LUCANA

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

I peperoni arrostiti sono una vera prelibatezza, soprattutto se cotti direttamente alla brace, una tradizione presente e che nel tempo si e’ consolidata, rafforzata nei nostri meravigliosi borghi lucani.

Possono essere serviti come contorno a carni e salumi, o come antipasto su crostini di pane.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2017
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo.

Ingredienti per 4 persone:

  1. – Peperoni kg. 1,5;
  2. – Spicchio di aglio n. 1;
  3. – Olio extravergine di oliva;
  4. – Soppressata o alti salumi a piacere;
  5. – Provolone piccante o altro a piacere;
  6. – Crostini di pane.

Preparazione:

Lavate i peperoni, asciugateli e arrostiteli direttamente sulla brace, se non potete, usufruite del grill del forno, sistemando i peperoni, in una teglia ricoperta con carta da forno.

Quando saranno pronti: spellateli, togliete il picciolo, i semi e tagliateli a pezzetti.

Metteteli in una terrina, unite lo spicchio d’aglio tagliato a metà, così potete eliminarlo facilmente, in seguito il sale e abbondante olio.

Fate riposare una mezz’oretta almeno prima di servire, preparate i crostini di pane nel forno/griglia sul fuoco.

Affettate soppressata e provolone per poi preparare il tutto e servite con ottimo vino rosso lucano!!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

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PhotoArt prodotta da Pina Chidichimo e allestita da Pina Chidichimo.

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto interna e di copertina fornita e prodotta dall’autore.