Costine d’agnello alla panure croccante con cicorielle e carciofi
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨🍳
Ingredienti per 4 persone:
- -Costine d’agnello n.4;
- -Mollica di pane gr 40;
- -Spicchio d’aglio n. 1;
- -Origano qb;
- -Peperone secco dolce qb;
- -Senape qb;
- -Carciofi n 1;
- -Cicorielle gr. 40;
- -Olio Evo qb;
- -Sale qb.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini.
Procedimento:
Frullare la mollica con: la polvere di peperone, l’origano, l’aglio.
Cospargere di senape le costine d’agnello, salare e ripassarle nella mollica aromatizzata.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per circa 15 minuti.
Nel frattempo sbollentare le cicorielle e pulire il carciofo.
Cuocere il carciofo fatto a spicchi in padella con uno spicchietto d’aglio ed olio Evo.
Ripassare anche le cicorielle precedentemente sbollentate ed impiattare come da foto.
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨🍳
Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.
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