“Patan arr ga na t”

Patate al forno con baccalà – “Patan arr ga na t”.

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa

Questo piatto fa sempre parte della cucina versione melfitana, è di facile preparazione, molto gustoso e nutriente.

Le patate sono fonte di vitamina C e B, sali minerali come il potassio, molto digeribili, non contengono glutine e grassi.

Il baccalà è una fonte di proteine, vitamine del gruppo B, di magnesio, potassio e di fosforo.

Dosi per 4 persone:

1. -Patate kg. 1,800;
2. -Filetto di baccalà spugnato gr. 500;
3. -Formaggio grattugiato misto gr. 30;
4. -Mollica di pane gr. 30;
5. -Olio Evo qb;
6. -Spicchio d’aglio n. 1;
7. -Ciuffetto di prezzemolo n. 1;
8. -Sale qb.

Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana®by Vincenzina Poppa.

Procedimento:

Lavorare gli ingredienti: pelare, lavare, tagliare a fette piuttosto spesse le patate e salare. Sciacquare i filetti di baccalà spugnato fatto a pezzi. Preparare un composto con: formaggio, mollica di pane ed un trito fatto con aglio e prezzemolo, che servirà da condimento.

In una teglia da forno inserire dell’olio Evo, fare uno strato di patate, condire con il composto ed un filo d’olio. Aggiungere il baccalà e condire allo stesso modo, coprire con le rimanenti patate e condire.

Coprire con un coperchio, mettere la teglia sui fornelli aggiungendo un bicchiere e mezzo d’acqua, far cuocere per 5/7 minuti avendo cura di spostare sempre la teglia in modo che, le patate non si attacchino.

Dopodiché infornate sempre, coperta per 30 minuti in forno statico a 220 gradi. Togliere il coperchio e fare cuocere per ulteriori 15 minuti al fine di renderle belle dorate.

Buon Appetito!!!

PhotoArt prodotta da Vincenzina Poppa e allestita da Vincenzina Poppa.

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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