Fettuccine con ragù di carne bianca

Fettuccine con ragù di carne bianca

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Ingredienti per le fettuccine:

1. -Farina di grano duro kg. 1;
2. -Uova n. 10;
3. -Un pizzico di sale.

Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana® by Nicola Gallo.

Preparazione:

Su una spianatoia adagiate la farina a fontana,  al centro mettete le uova e il sale impastate, fate riposare l’impasto, preparate la sfoglia e ricavatene le fettuccine.

Per il ragù di carne bianca:

1. -Carne tritata di vitella gr. 300;
2. -Olio Evo cl. 50;
3. -Carne tritata di maiale gr. 200;
4. -Carne di pollo gr. 209;
5. -Cipolla bianca n. 1;
6. -Foglie di alloro sale qb n. 3;
7. -Pecorino di Moliterno gr. 100.

In una casseruola inserite: l’olio, la cipolla, l’alloro,  soffriggete per tre minuti, di seguito aggiungete le carne, cuocete a fuoco lento per almeno un’ora aggiungendo acqua fredda.

Intanto cuocete la pasta in acqua abbondante: salate,  condite la pasta con il ragù unito al pecorino doc di Moliterno, servite ai Vostri ospiti.

Buon Appetito!!!

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista: “Chef dei Vip”, concede ad Onda Lucana la propria esperienza lavorativa.

Immagine/i di copertina/interna, fornita/e dall’autore.

Tutto il materiale media e il testo non possono essere riprodotti salvo autorizzazione.