IL PEZZENTE LUCANO

Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo

Prodotto tipico della tradizione lucana che viene utilizzato in svariati modi per ulteriori varianti di pietanze della gastronomia base. E’ un salume fatto con tagli di maiale meno pregiati rispetto alla salsiccia comune.

Ingredienti del sugo di pezzente:

  1. -Pezzente gr. 200; -Un litro di passata di pomodoro;
  2. -Uno spicchio d’aglio;
  3. -½ bicchiere di vino rosso lucano (Aglianico del Vulture);
  4. -Olio extravergine di Oliva;
  5. -Sale.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Antonella Lallo 2021.

Preparazione:

Per il sugo di pezzente

Prendete una casseruola, aggiungete un abbondante filo d’olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio intero (pulito),  il pezzente tagliato a pezzi.

Successivamente soffriggete il tutto per circa 3/4 minuti, poi sfumate con un po’ di vino rosso.

Lasciate evaporare il vino, di seguito aggiungete la passata di pomodoro, sale, coprite il tutto con un coperchio.

Infine abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento il sugo per circa 2 ore.

Impiattate per una pietanza che sicuramente piacerà ai vostri ospiti.

Buon appetito amici!!

Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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