Maiale, melone e “Amaro Lucano”
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨🍳
Ingredienti per 4 persone:
- -Polpa di maiale gr 400;
- -Melone gialletto gr 400;
- -Amaro Lucano gr 100;
- -Zucchero gr 30;
- -Olio evo qb;
- -Sale qb;
- -Rosmarino un rametto;
- -Cicorie 4 coste.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini.
Procedimento:
Per il ristretto di “Amaro Lucano”, far bollire l’amaro con lo zucchero e lasciar ridurre fino alla metà, raffreddare.
In padella inserire un filo d’olio e cuocere la polpa di maiale, che avremo tagliato a cubotti, aggiungere: il sale ed il rametto di rosmarino.
Assemblare il piatto inserendo: i cubotti di carne, i cubotti di melone, la cicoria saltata in padella ed infine il ristretto di “Amaro Lucano”.
Buon appetito a tutti Voi, popolo della mia amata LUCANIA.
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨🍳
Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.
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