Maiale, melone e “Amaro Lucano”

Tratto da:Onda Lucana┬«by Enzo Contini ­čĹĘÔÇŹ­čŹ│

Ingredienti per 4 persone:

  1. -Polpa di maiale gr 400;
  2. -Melone gialletto gr 400;
  3. -Amaro Lucano gr 100;
  4. -Zucchero gr 30;
  5. -Olio evo qb;
  6. -Sale qb;
  7. -Rosmarino un rametto;
  8. -Cicorie 4 coste.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini.

Procedimento:
Per il ristretto di “Amaro Lucano”, far bollire l’amaro con lo zucchero e lasciar ridurre fino alla met├á, raffreddare.
In padella inserire un filo d’olio e cuocere la polpa di maiale, che avremo tagliato a cubotti, aggiungere: il sale ed il rametto di rosmarino.
Assemblare il piatto inserendo: i cubotti di carne, i cubotti di melone, la cicoria saltata in padella ed infine il ristretto di “Amaro Lucano”.

Buon appetito a tutti Voi, popolo della mia amata LUCANIA.

Tratto da:Onda Lucana┬«by Enzo Contini ­čĹĘÔÇŹ­čŹ│

Si ringrazia lÔÇÖautore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dallÔÇÖautore.

Tutto il materiale media e il testo non possono  essere riprodotti salvo autorizzazione.