Maiale, melone e “Amaro Lucano”

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨‍🍳

Ingredienti per 4 persone:

  1. -Polpa di maiale gr 400;
  2. -Melone gialletto gr 400;
  3. -Amaro Lucano gr 100;
  4. -Zucchero gr 30;
  5. -Olio evo qb;
  6. -Sale qb;
  7. -Rosmarino un rametto;
  8. -Cicorie 4 coste.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini.

Procedimento:
Per il ristretto di “Amaro Lucano”, far bollire l’amaro con lo zucchero e lasciar ridurre fino alla metĂ , raffreddare.
In padella inserire un filo d’olio e cuocere la polpa di maiale, che avremo tagliato a cubotti, aggiungere: il sale ed il rametto di rosmarino.
Assemblare il piatto inserendo: i cubotti di carne, i cubotti di melone, la cicoria saltata in padella ed infine il ristretto di “Amaro Lucano”.

Buon appetito a tutti Voi, popolo della mia amata LUCANIA.

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨‍🍳

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.

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