Paccheri al ragù di pezzente e mozzarella di bufala
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨🍳
Ingredienti per 4 persone:
- -Paccheri freschi gr. 400;
- -Salsiccia del pezzente gr. 200;
- -Sedano carota cipolla gr. 50;
- -Pomodori pelati gr. 200;
- -Peperoncino qb;
- -Vino rosso qb;
- -Olio Evo qb;
- -Sale qb;
- -Mozzarelline di bufala n.4.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini.
Procedimento:
In una casseruola mettere a friggere in olio Evo del sedano, carota e cipolla tagliati finemente al coltello, aggiungere il peperoncino e dell’erba cipollina.
Inserire la salsiccia del pezzente privata del budello e far rosolare, sfumare con il vino ed aggiungere i pomodori pelati.
Aggiustare di sale e lasciar cuocere.
Cuocere i paccheri in acqua salata, alzarli al dente e far finire la cottura nel sugo di pezzente.
Impiattare e finire con una mozzarellina di bufala intera.
Assemblare come da foto.
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨🍳
Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.
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