Paccheri con: fagioli, cozze e cacio-ricotta

Paccheri con: fagioli, cozze e cacio-ricotta

Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo

Ingredienti per due persone:

1. – 200 gr. di paccheri;
2. – 500 gr. di cozze;
3. – 1 ciuffo di prezzemolo;
4. – 300 gr. di fagioli rossi già lessati;
5. – 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
6. – 1 scalogno;
7. – 1 peperoncino;
8. – 2 foglie di basilico;
9. – prezzemolo;
10. – 1 pizzico di sale;
11. – 50 gr. di cacio-ricotta a scaglie.

Procedimento:

Mettete le cozze in una padella con un coperchio, lasciatele sul fuoco per 5 minuti, in modo da farle aprire. Sgusciatene una parte e conservate l’acqua.

In un’altra padella fate soffriggere lo scalogno con l’olio ; dopo due minuti aggiungete i fagioli lessati, il peperoncino le cozze e la loro acqua ; regolate di sale.

Lessate i paccheri in abbondante acqua salata, scolateli al dente, quindi versateli con un pò della loro acqua di cottura, nella padella del condimento.

Fate insaporire sul fuoco per qualche minuto, poi aggiungete il prezzemolo e il basilico tritati, scaglie di cacio-ricotta e servite.

Buona Preparazione.

Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto prodotta e fornita dall’autore.