Rigatoni all’amatriciana in omaggio alla città di Amatrice.
Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo
Un piccolo tributo nel ricordo di tante persone care che sono state vittime della forza naturale qual è quella di un terremoto , è sempre cosa buona sostenere la memoria, sperando che il futuro possa essere sempre migliore.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g. di rigatoni;
- 600 g. di pomodori pelati;
-200 g. di guanciale;
-100 g. di pecorino di Moliterno;
-1 peperoncino;
-2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Eliminate la cotenna del guanciale, tagliatelo a fette e poi a listarelle. Fatelo soffriggere in una casseruola con pochissimo olio Evo. Dopo pochi minuti , aggiungetevi il peperoncino sminuzzato, a vostro gusto.
Unite i pomodori privati della pelle e tagliati a spicchi con l’aggiunta di un po’ di sale. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, rimettetela nella casseruola calda e conditeli con il sugo.
Servite ben caldo aggiungendo il pecorino grattugiato e una macinatina di pepe. Nella mia versione consiglio d’inserire nel condimento della pasta,una foglia di alloro.
Buona Preparazione!!
Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo