Risotto con spinaci
Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo
Ingredienti per 4 persone:
- 350 gr. di riso per risotti;
- 200 gr. di spinaci già puliti;
- 1 cipolla;
- 1 l di brodo;
- 1 bicchiere di vino bianco;
- 1 spicchio d’aglio;
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- 60 gr. di burro;
- parmigiano grattugiato.
Procedimento:
Lavate gli spinaci, tritateli e passateli in padella con l’aglio, il burro e il sale; quando saranno pronti, eliminate l’aglio e tenete in caldo. Fate soffriggere la cipolla tritata con l’olio e un pò di burro; aggiungete il riso e fatelo rosolare per un minuto, sempre mescolando con un cucchiaio di legno.
Bagnate con il vino bianco, fatelo evaporare, quindi versate il brodo e fate cuocere, aggiungendo altro brodo se dovesse essere necessario. Cinque minuti prima del termine della cottura, incorporare al riso gli spinaci. Spegnete, mantecate il risotto con una noce di burro e del parmigiano e portate in tavola.
Per gustare meglio questo risotto è preferibile lasciarlo morbido, non troppo asciutto.
Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.