Spezzatino di podolica Lucana con zucca

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini

Ingredienti per 4 persone

  1. -Polpa di podolica gr. 400;
  2. -Zucca gialla gr. 400;
  3. -Cipolla n.1;
  4. -Pomodorini qb;
  5. -Olio Evo qb;
  6. -Erbe aromatiche fresche (timo, rosmarino, origano) qb;
  7. -Sale qb
  8. -Vino rosso secco qb.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Enzo Contini 2020

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2020

Procedimento:

Tagliate al coltello in tocchetti uniformi la polpa di podolica, per poi applicare la stessa procedura; con le erbe aromatiche fresche, insaporendo il tutto, lasciate riposare per un’oretta circa.

In una casseruola inserite un pò di olio Evo, fate biondire la cipolla tagliata a listarelle, aggiungete la carne, lasciate rosolare bene, sfumate con il vino rosso, finalizzate con la zucca precedentemente pulita, tagliata a pezzetti grossolani. Chiudete con un coperchio, cuocete a fuoco basso (per circa tre ore), aggiustata di sale.

Assemblate il piatto unendo lo spezzatino, decorate con dei pomodorini fritti precedentemente preparati e delle fettine di pane al forno possibilmente della città di Matera.

Buon appetito 🙂!!

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.

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