STRASCINATI SALMONE E GAMBERETTI

Tratto da: Onda Lucana® by Antonio Martinelli

Ingredienti per 4 persone:

  1. – Strascinati gr. 500;
  2. – Gamberi kg. 1/2;
  3. – Una confezione di salmone norvegese da gr. 100;
  4. – Spicchi d’aglio grandi n. 2;
  5. – Prezzemolo;
  6. – Vino bianco (Falanghina);
  7. – Sale;
  8. – Pepe.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Antonio Martinelli 2018.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Antonio Martinelli 2018.

Procedimento:

In una padella facciamo scaldare dell’olio a fuoco alto per 2 minuti circa. Tagliamo gli spicchi d’aglio a fettine sottili, immergiamole nell’olio bollente, e spegniamo il gas, così la doratura avviene mentre l’olio si raffredda. Togliamo l’aglio , inseriamo nella padella il salmone sminuzzato e lasciamo cuocere per 2 minuti a fuoco lentissimo.

Aggiungiamo i gamberetti, 1/2 bicchiere di vino bianco, pepe e prezzemolo q.b. , chiudiamo con un coperchio e facciamo cuocere per 3 minuti. A cottura avvenuta , ( lo noterete dal cambio di colore dei gamberi) togliamo il coperchio, alziamo la fiamma e lasciamo evaporare il vino per un minuto.

Nel frattempo abbiamo fatto lessare gli strascinati in acqua bollente salata; scoliamoli al dente e andiamo ad aggiungerli al sugo preparato. Come ultimo passaggio versiamo la panna e saltiamo il tutto aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta.

Trasferiamo nei singoli piatti, guarniamo come in figura, aggiungendo del prezzemolo e per gli amanti degli aromi forti, una nuvoletta di pepe nero, e portiamo subito a tavola.Pochi minuti in cucina per un grande piatto dalgusto unico!

Buon appetito!

Tratto da: Onda Lucana® by Antonio Martinelli

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Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto interne e di copertina fornite e prodotte dall’autore.