Troccoli: con vongole, pomodorini pachino e asparagi selvatici.

Tratto da:Onda Lucana® by Roberto Pomarico

Ingredienti per 2 persone:

  1. – Troccoli (pasta fresca) gr. 150;
  2. – Vongole con guscio gr. 400;
  3. – Pomodorini pachino n. 8;
  4. – Asparagi selvatici gr. 250;
  5. – Spicchio d’aglio n. 1;
  6. – Vino bianco;
  7. – Olio Evo;
  8. – Sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Roberto Pomarico 2019
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Roberto Pomarico 2019.

Preparazione:

Pulite e risciacquate bene le vongole più volte, mondate, lavate e lessate gli asparagi. In una padella mettete a cuocere le vongole con un filo di olio e uno spicchio d’aglio per circa 15 minuti. Sfumate con un pò di vino bianco, lasciatelo evaporare, poi aggiungete i pomodorini, lavati precedentemente e gli asparagi lessati.

Ponete sul fuoco una pentola con acqua, per cui quando raggiungerà l’esatta ebollizione, unite il sale necessario e i Troccoli, quasi a cottura completa scolateli e versateli nella padella con le vongole, continuate a far cuocere per qualche altro minuto, di seguito impiattate, servite subito, accompagnando con del vino bianco.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana® by Roberto Pomarico

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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