Cavatellini al pesto Lucano e stracciatella

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini

Ingredienti per 4 persone:

  1. -Friggitelli n. 4;
  2. -Peperoni cruschi n. 2;
  3. -Pecorino di Filiano gr. 50;
  4. -Stracciatella podolica gr. 100;
  5. -Olio EVO Lucano qb;
  6. -Cavatellini gr. 400.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Enzo Contini 2020
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2020

Procedimento:

Tagliare i friggitelli a metà in orizontale, privarli del picciolo, dei semini interni, metterli a soffriggere a fuoco vicace in una padella con olio EVO, salare.

Una volta cotti frullare con il pecorino grattugiato ed i peperoni cruschi precedentemente fritti in maniera classica (nella versione lucana), se c’è bisogno aggiungere un pó di acqua per facilitare l’emulsione.

Cuocere in acqua salata i cavatellini, saltarli con il pesto Lucano. Finalizzare il piatto con della stracciatella e dei filetti di peperone friggitello.

Buon appetito popolo “Lucano” ❤️!!

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.

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