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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo 2018

Rigatoni al pomodoro con rafano e cacio-ricotta

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Il rafano è il tubero di una pianta che cresce lungo i fiumi. In Basilicata è considerato da sempre il “Tartufo dei poveri”. Ha un sapore piccante e in cucina viene utilizzato soprattutto grattugiato sulla pasta.

Ingredienti per 4 persone:

  1. – Rigatoni gr. 400;
  2. – Salsa di pomodoro gr. 500;
  3. – Spicchio d’aglio n. 1;
  4. – Cucchiai di olio extravergine d’oliva n. 4;
  5. – Rafano grattugiato gr. 50;
  6. – Cacio ricotta gr. 100;
  7. – Sale qb.

Procedimento:

In una padella mettete l’olio Evo e fatevi soffriggere l’aglio per 1 minuto.

Aggiungete la salsa di pomodoro, un pò di sale e portate a cottura. In una pentola in abbondante acqua fatevi cuocere i rigatoni.

Scolateli al dente, trasferiteli nella padella con la salsa di pomodoro e fateli saltare per alcuni minuti.

Serviteli ben caldi, nei singoli piatti, con una spolverata di rafano e di cacio-ricotta grattugiato.

Buon Appetito!!!

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine/i di copertina/interna prodotta/e e fornita/e dall’autore.

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